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豆豉味烤魚調味料(10kg) 
編號: B057
規格: 200g*50袋/桶
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主料:鯉魚(草魚及有鱗魚種)1000-1500g

配料:洋蔥60g、大蔥50g、黃瓜100g、紅

          椒粒30g、芹菜30g

調料與配方:

秘制醇香紅油150g、豆豉味烤魚調味料200g、高湯/350g

制作方法:

    1、魚處理:

  取2-3斤魚,去魚鱗、內臟,清洗干凈,用適量食用鹽、料酒、姜片、蔥段腌制20-30min。腌制完成后放入烤箱烤制,烤熟后的魚先刷香油再均勻撒上孜然粉。將適量洋蔥塊放入出菜烤盤中,烤好的魚置于洋蔥塊上。

    2、炒料的操作過程:

      用150g秘制醇香紅油爆香姜蒜,然后加入豆豉味烤魚調味料200g炒香,加入350g高湯/水、適量食材,熬制煮沸,起鍋,將湯汁淋于魚上

味型特點:體現豆豉的原有香味,如細品約見豆豉,

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