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長安十二“食”辰

來源:艾家作者:艾家瀏覽數:71 

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長安十二時辰


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        最近被各大網站吹爆了長安十二時辰,小編也忍不住去看了看,緊湊的劇情,考究的服飾、場景,還原了真實的大唐景象。看完后真想穿越回去,看看盛世唐朝,順便嘗嘗大唐的美食。說起大唐美食,小編妥妥的話癆 ,必須給你們科普一下。

   

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燒尾宴


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           唐代長安曾經盛行過的一種特殊宴會——燒尾宴。燒尾宴是中國歡慶宴的典型代表,足堪與“滿漢全席”媲美。燒尾宴上美味陳列,佳肴重疊。其中有58款饌羞留存于世,成為唐代負有盛名的“食單”之一。長安流行的燒尾宴58種菜肴中魚及海產品占絕大多數。對于魚的制作方法,長安人亦非常講究,“魴鱗白如雪,蒸炙加桂姜。稻飯紅似花,調沃新酪漿。佐以脯醢味,間之椒薤芳”(白居易《二年三月五日齋畢開素當食偶吟贈妻弘農郡君》),鮮魚加桂姜去蒸或烤,然后蘸汁,配上紅米飯,真是人間美味。

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烤魚醬

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        可見烤魚在唐朝時就很受歡迎。經歷上千年的傳承及改良,烤魚在美食屆的地位,不可小覷??爵~除了需要師父對火候的把握外,其靈魂在于烤魚醬??爵~醬的制作,除了需要精選地道的原材料,還需要師父嫻熟的技藝炒制,想想都覺得麻煩,耗時耗力,口感還不一定每次都好。難道吃個烤魚,還要看師父心情?太可怕了。艾家調料,與川菜大師一同研發,精選原材料,標準制作工藝,保證口味,是餐飲經營痛點的解決者。還在等什么?趕緊聯系他們吧!?咨詢熱線:028-82235935/028-82182320。

         

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